Проф. д-р Стефка Петрова е специалист по Хранене и диететика, има и втора специалност по Токсикология. Специализирала е в САЩ, Англия, Италия, Германия и други страни. Ръководител е на националните проучвания на храненето и хранителния статус на населението в различна възраст. Проф. Петрова е главен изследовател в 12 международни проекта, участва в разработване на физиолгичните норми, националните препоръки за хранене, наредбите на МЗ за здравословно хранене в детските заведения и училищата, основен автор е на Ръководствата за здравословно хранене и Сборници с рецепти за децата в различна възраст (0-3 години, 3-7 години, 7-18 години), одобрени от МЗ за внедряване на наредбите за организирано хранене на децата. В продължение на 20 години е била ръководител на направление Храни и хранене, била е заместник директор и директор на Националния център по обществено здраве. Проф. Петрова в продължение на 16 години е била Национален консултант на МЗ по „Хранене и диететика” и представител на България по хранителна политика в Европейското бюро на Световната здравна организация, 7 години член на Групата на Високо ниво по хранене към ЕК. Член е на редица национални и международни сдружения по хранене. Прочетете интервю с проф. Петрова: “Децата са здрави и се развиват добре, ако се хранят здравословно и са физически активни”
