„Не яж боклуци, яж зеленчуци“- детски цитат
Автор: д-р Мирослава Досева, член на КС на фондация „За храната“
Човекът не може да живее без храна. Тя е важна част от развитието на организма. Замисляме ли
се, обаче, каква храна ядем всеки ден и в частност каква храна ядат нашите деца – „боклуци“ (junk
food или fast food) или разнообразна и полезна храна от всички групи на хранителната
пирамида?!
Образователната кампания Ден на революцията в храненето за 2019г., организирана от
Фондация „За Храната“ под надслов „Не яж боклуци, яж зеленчуци“, има за цел да привлече
вниманието на нас възрастните и най-вече на децата с цел да се замислим с каква храна се
храним и какво влияние оказва тя на нашето тяло, а и на нашето самочувствие.
Известна древна мъдрост гласи: „Човек е това, което яде“. В последните 10-15 години интензивно
се развиват няколко научни области, които се опитват да докажат точно това, а именно че освен
факторът наследственост, и други биологични фактори влияят върху гените.
Епигенетиката изучава влиянието на факторите на околната среда върху гените – въздуха,
замърсяването, водата и най-вече храната, – които могат да контролират активността на гените и
тяхната експресия. Двете научни направления – нутригенетика и нутригеномика се занимават с
връзката хранене, гени и заболявания.
Изводи: Оказва се, че дори незначителни промени в хранителния режим могат да доведат до
радикални промени.
Редовният прием на „джънк фууд=фаст фууд“ от англ. език (включва и газирани напитки с кофеин
и захар) води до здравословни проблеми в дългосрочен план – затлъстяване и др. метаболитни
нарушения, запек, хронични заболявания, емоционални нарушения/ депресивни състояния,
хиперактивност, нарушения на съня и др.
Консумацията на този вид храни внася допълнителни и излишни ккал към ежедневния калориен
прием в детска възраст. Съдържанието им е богато на захар, сол, мазнини, но бедно на нутриенти –
протеини, фибри, витамини и минерали. Всъщност, децата не осъзнават как тази храна влияе
негативно върху здравето им и може да има пристрастяващ ефект.
В литературата има данни, че приемът на такава храна повече от 3 пъти седмично се асоциира с
атопични нарушения, а прием от 4-6 пъти седмично води до
проблеми в концентрацията и понижени резултати по математика и литература в училище,
сравнено с децата, които не ядат толкова често такава храна.
Антидот на този вид храна е повишеният прием на плодове и зеленчуци. Зеленчуците, от своя
страна, са бедни на мазнини и калории и са източник на много полезни хранителни вещества,
фибри, антиоксиданти, витамини (вит. А, вит. Ц, вит. К, фолиева киселина и др.), микроелемненти и
т.н. Нужният ежедневен прием на плодове и зеленчуци в детска възраст е около 400 г. за правилния
растеж и развитие, за профилактика от заболявания и укрепване на имунната система.
Нека да дадем добър старт на децата си с добра храна и нека се включим в Деня на
революцията в храненето, за да има повече деца, обичащи вкусна и полезна храна!
